Не спав, ранним утром я сижу со своим давним другом и жую бутерброд из булки масла и сыра. На столе случайно лежит головка чеснока, и он, будучи порезанным мной толщиной в пол миллиметра, укладывается поверх сыра. Природный усилитель вкуса.
Это всё, что может предложить своему гостю к сладкому чаю пенсионер. И, надо быть откровенным, это самый вкусный завтрак, который будет у меня в ближайшие десять дней.
Такой делала мама.
Кругом в самом разгаре затянувшийся на много лет "ремонт своими руками". Свои руки у человека крепкие. Уложены инженерные сети. Мебели нет. Только книги. Они выходят из моды, и те, кто занимается их распространением, пожалуй, никогда не жили хуже.
Забирая оборудование для мероприятия, я изъявил желание поболтать. В их поколении не принято отказывать гостям, и вот, мы за тем, что выполняет роль стола, болтаем, вроде бы, не один час, а на обратном пути мне особенно везёт, и я нахожу шаражный автосервис с приёмщиками, которые не разводят на замену запчастей.
Неуверенно записавшись к ним на тот единственный день, который будет у меня по возвращении с конференции, я начинаю смотреть билеты на рыбалку. На рыбалку, – потому, что это национальное. Билеты, – потому, что в машине я живу последние десять дней, и нам с ней надо друг от друга отдохнуть. Начинаю, – потому, не озаботился этим раньше, и сейчас буду платить за самолёт, вместо того, чтобы "славно подрыхнуть в ночном вагоне".
Поспав несколько часов, на конференцию я выезжаю в ночь, чтобы утром быть там. Еду без музыки, потому, что я всё ещё заебался после поездки на север, и мне не помешает тишина и покой. Оборудование со мной.
Приехав, помогаю его подключить, двигаю всю мебель в зале, тусуюсь с оргами.
К обеду температура поднимается до +27, и мне приходится снять пиджак. Доставляя удовольствие наблюдателям, продолжаю жонглировать столами и шкафами в рубашке с галстуком. Дело проходит на бывшей КГБшной базе отдыха. И здесь много вещей, которые "тогда" были очень крутыми.
Администратор этого места – контуженный ветеран Чечни, который вопросом "второй ключ от номера или полотенце есть?", был удивлён не меньше, чем я его реакцией. Заселяюсь. Кондеев, разумеется, нет.
Вегетарианский обед на убой, по этому привезённые на всякий случай овощи фрукты я отношу на кухню, за что получаю очки у персонала, место в их холодильнике, дополнительные компоты, сметану и другие привилегии.
Первые три самых важных доклада я слушаю, после чего мне не помогают даже спички в глаза. Я не спал. Я заебался. И во время смены докладчиков, я ухожу в номер, где принимаю душ, вытираюсь простынёй, и ею же накрываюсь. Сплю практически до ужина.
При общении с другими постояльцами узнаю, что рядом есть небольшое, по петербургским меркам, озеро, гордо подписанное на карте "водохранилище", и перед вечерней гимнастикой подбиваю пару смельчаков поехать туда на разведку со мной.
Заход в озеро из скользкой глины, покрытой илом, - классическая для малопроточных водоёмов история, по этому, стоя в воде, я помогаю девчонкам спускаться. Вода градусов 12, и приходится активно двигаться, чтобы согреться, но её верхний слой, согретый за день, растекается по телу как парное молоко. Мы болтаем и плаваем почти пол часа, затем, вытираемся, и отбиваясь от слепней, москитов, прыгаем в машину. Возвращаюсь я аккурат к началу гимнастики.
Гимнастика заслуживает отдельного абзаца, так как организм стареет быстро, и, чтобы жизнь была в радость, следует поддерживать бодрость и ощущение прыгучести.
С мастером нам повезло. Она тренер-реабилитолог.
Поскольку тема конференции, "что-то там про здоровье", то девчонка, завершая первый день мероприятия, совместила доклад с практическим занятием в прохладном зале, и вот, я стою, разминаю суставы под её голос.
Идея методики, о которой она рассказывала участникам, состоит из трёх частей:
1 – Двигая суставом без спешки, фокусировать ВСЁ своё внимание на этой конкретной части своего тела.
2 – Визуализировать те движения, которые ты, пока, не можешь совершить. Давать нервную команду мозгу в направлении части тела, которую ты развиваешь, как будто она у тебя идеально здоровая, и может его совершить.
3 – Делать движения суставами и мышцами, таким образом, которые доставляют организму удовольствие, и больше похожи на повторяющиеся "потягунюшки", чем на какую-то нагрузку.
Вечером гитара у костра. Когда приходит время читать стихи, рассказываю им Иващенко – Я выберу немного, возвращаюсь в номер, и засыпаю до десяти вечера, потому что днём подбил других смельчаков встать в шесть утра, и поехать на водохранилище плавать.
Дальше два дня по формату – утром плаваем со смельчаками, потом готовлю бутербродики с хумусом, в восемь гимнастика, потом медитация, потом доклады. Улучив момент особенно скучных докладов, обратно в номер, немного поспать, потому что я всё ещё заебался после архангельской поездки. Вечером собираю тех, кто нравится в небольшом зале, провожу медитацию по-своему, и ложусь спать до 22:00. Так получилось, что подаю хороший пример.
Главный орг заебалась, говорит, "дай я присосусь к твоей анахате". Мы, конечно, постояли обнявшись, но, улучив момент, я убежал в ближайшее поле, где нарвал охапку ромашек. Обработав их на кухне, и взяв вазу, поставил ей в номер со словами "Сердечная чакра выглядит вот так".
Вечером последнего дня помогаю собирать всё, что не собрано, провожаю всех, кто не проважен, беру оборудование, пенсионера, и мы с лёгкостью добираемся домой.
Дома сплю часов десять. Просыпаюсь. Часы говорят, – выезжаешь в аэропорт через 20 часов.
Отменяю встречу, на которую без шансов, отвожу часть оборудования, заказываю в приложении пиццу самовывоз, и с ней еду в автосервис.
Мастера нет на месте, по этому мы с механиками тусуемся в ремзоне. Пока чел крутит гайки, я дрочу колёса на предмет люфта подшипников. С машиной всё хорошо, а пицце они очень рады. Значит, будет традиция, - заезжаю к ним с пиццей.
Дальше сбор шмотья, отправляю список продуктов, которые надо купить к моему приезду, едва не опаздываю на рейс, в котором оказался единственным, кто хлопает в ладоши по приземлении, и вот, южный город. С погодой мне повезло. Хуячит +35, а не +40.
Добравшись до кораблика, и пообнимавшись со всеми, я сразу начинаю разделывать мясо.
Мясо потому, что за 22 года общения с обладателем звания "человек 2023 года", был всего один момент, когда мы не поняли друг друга, и перестали общаться на несколько лет. Это было, когда я стал вегетарианцем.
По этому, я заблаговременно написал – "Хочешь, на время рыбалки, буду есть мясо, чтоб не расстраивать тебя на пустом месте?)".
У нас с ней всегда всё просто. Если есть вещи, которые могу сделать только я или она, - короткая соломинка моя. Готовка – одно из них. Нет, конечно, есть мастера гриля, есть виртуозы кофе, есть даже умельцы варить краба. Но реальную еду, из присутствующих, готовим только мы с ней.
Зная, что подруга питает неизвестную слабость к мужчинам в тельняшках, быриком переодеваюсь, и вот, – я морячок,
Итак, передо мной пара кило баранины (потому, что я умею снимать жир с блюда), и три кг поросячей шеи. До моего приезда уже поставили вариться бульон с нескольких говяжих голяшек, ммм!
Баранина. Впечатляет тем, что на её подготовку я потратил ебаный час. То жилки какие-то, то кусочки костей, то ещё что-то. Я в ахуе. Разделал. В морозилку. Сейчас она не нужна, потому, что у нас свинина и боршчт. По-английски – Borscht.
Из свинины готовлю её (а теперь уже и мои) фирменные отбивные.
Шаг 1 – шея режется слайсами толщиной с палец. Не страшно, если слайсы большие. Не страшно, если маленькие. Главное – слайсы. Отобьются они всё равно до одной толщины.
Шаг 2 – кладем слайс на доску, посыпаем солью и специями, кладём сверху пакетик, и начинаем отбивать. "Отбитая" отбивная начинает по-другому звучать. Когда мясо достаточно "отбито", звук удара молотком из глухого становится звонким. Переворачиваем. Опять специи, соль, и на тарелку. Туда складываем отбивные.
Шаг 3 – берём отбивную, макаем её в разбитое размешанное сырое яйцо, и на сковороду.
-В оригинальном рецепте готовят с израильским схугом. На него больше всего похожа плоская баночка "мокрой" "аджики по-абхазски". Идея в том, что после соли, мальца обмазать отбивную этой аджикой.
-В неоднозначном рецепте готовят в панировке/муке.
-В оригинальном рецепте мясу дают постоять в холодильнике помариноваться в специях.
Поскольку панировки у меня не было, а запрос на ПП был, жарил я их под крышкой, но без масла вообще. Жарятся они всего пару минут. Поменяли цвет – перевернули – дали полежать - достали.
Важно! После каждой партии мяса протирать сковородку от чепухи, которая отваливается, пригорает, и делает всё невкусным, а ещё, по слухам, - вызывает рак. Кто готовит блины – знает.
Теперь Borscht.
Сколько настоящих хозяек, столько рецептов борща. И вот, значит, рецепт моей.
Шаг 1 - Бульон.
Это главное в любом супе, даже если это кубик-магги.
Сейчас передо мной стоит двенадцатилитровый чан, в котором медленно бурлит несколько говяжих голяшек. На самих голяшках достаточно мяса для борща, по этому дополнительно ничего не нужно. Они так и называются у мясных продавщиц. "На борщ".
Фича – как только бульон закипел, берёшь его, сливаешь нахуй весь. Мясцо промываешь. Убираешь чепуху. Да заёба. Да нахуй надо. У меня ваще 12 литров этого кипящего добра было, ты сначала его хотя бы подними, но это единственный рецепт прозрачного бульона. Делать обязательно.
Шаг 1.5 – картофан. кидай когда хочешь, режь как хочешь. клади сколько хочешь. Моё самое любимое в борще - это красная картошица. После юшки со сметаной, разумеется.
Шаг 2 – Зажарка.
Сначала лучок. Потом свекла и морковь. Жарим без крышки.
Задача – выпарить воду из овощей, чтобы они, уже в кастрюле, "напитались" бульоном.
Шаг 3 – Томатная паста.
Кладёшь её в зажарку, или делаешь сам на отдельной сковороде.
Однажды готовил томатную пасту для борща сам. Ту, которую в конце ещё через сито протираешь. Ебанулся тогда на отличненько, и с тех пор ищу альтернативы. Подойдёт:
-томаты в собственном соку. хуячишь в блендер. и туда же в зажарку.
-томаты почопанные кусочками в своём соку туда же.
-наконец, можно и просто порезать туда помидоры (обязательно сними перед этим с них шкурку! если ты ещё задаёшься вопросом, "почему у его мамы вкуснее?", отвечаю, - потому, что она снимает с помидоров шкурку)
Если томаты не дали достаточной кислинки, можно въебать в кастрюлю половину лимона. Но чаще всего уходит целый. Уксус оставьте летним супам.
У меня была томатная паста "ящик астраханских помидоров", и она дала идеальную кислинку.
Шаг 4 - Накроши чесночок, и ебучую кинзу. Боршчт должен быть с кинзой.
P.S. Пока никто не видит, добавь в боршчт пол столовой ложки сахара. И никому не говори. Традиция.
Вечером, когда город остыл, беру жену братана, еду с ней в центр, бегать по набережной, затем в магазин, и обратно. Захватил по дороге цветов. Пусть девчонки плавают с хорошим настроением.
Утро.
Прекрасное чувство – просыпаешься, а тебя покачивает. Вы куда-то "идёте".
Говорят, что моряки не плавают, а ходят. Артисты не играют, а служат. Художники не рисуют, а пишут. И только летчики не выёбываются, а летают.
Поскольку авокадо-тосты у людей на постоянке, я решил, что в мою смену никакого гуакомоля не будет. Вместо него, я пожарил хлеб. Знакомый всем простой рецепт.
Шаг 1 – взбей несколько яиц в глубокой таре, посоли
Шаг 2 – мок-мок туда булочку, и на сковороду
Шаг 3 – подавать лучше горячими, сразу человеку на тарелку
Сварив некоторое количество яиц, и накрошив овощей, достал из холодоса сыры, хумус, всякий трёш-мёш, в общем завтрак готов.
Поскольку хавки наготовилось впрок, я чиллил как мог. Спал днём. Спал ночью. Кораблик, – это, в основном, про поспать. Вода успокаивает.
Просыпаемся мы в четыре. Потому что в это время снаружи ещё возможно находиться, да и рыба проснулась, и во всю, что называется, "жрёт". Я безрезультатно бросаю спиннинг больше часа. После чего с чистой совестью забиваю хуй, и занимаюсь тем, что снимаю с крючка подруги регулярно клюющую у ней мелюзгу. После чего с кайфом плаваю в реке пол часа. Кругом ни души.
На обед, чтобы было разнообразие, готовлю макарошки с соусом, а-ля паста.
Шаг 1 – жаришь лучок на сливочном масле. на пачку спагетти две-три луковицы.
Шаг 2 – заливаешь лучок сливками 0.5л, помешиваешь.
Шаг 3 – туда же закидываешь 100-150гр тёртого пармезана.
Шаг 4 – добавляешь мелко нарезанные (в идеале молотые) сушеные грибы.
Шаг 5 – варишь макароны НЕ ДОВАРИВАЯ ИХ минуты на две-три, и хуячишь макарошки в этот соус.
Шаг 6 – довариваешь их в этом соусе, они им напитываются, соуса становится меньше.
Как правильно сказал автор рецепта, "Если до закидывания макарон тебе кажется, что соуса как-то многовато получилось, – то это именно то количество, которое и надо. Не многовато. Увидишь"
Шаг 7 - помешиваешь, и никуда блять не отвлекаешься, потому что сливки свернутся, и блюду пизда
На другой обед была другая паста. Попросили сделать с фунчозой, кстати, получилось ок.
Шаг 1 – жаришь чесночок на сливочном масле. дохуя чесночка. Жаришь недолго, чтоб поменял цвет.
Шаг 2 – в этот чесночок хуячишь почопанные томаты, или томаты в собственном соку блендернутые, жаришь
Шаг 3 – кидаешь туда специи. Если это базилик или орегано, то, у тебя уже получится лучший пицца-соус.
Шаг 4 – по рекомендации автора рецепта туда кидается баночка творожного сыра Almette
Шаг 5 – как только сыр закончил таять (тобишь сразу), кидаешь туда недоваренные макароны. И довариваешь их в этом соусе.
Нравится всем.
Дальше мои утренние часы начинались с того, что я внатуре "выталкивал" кораблик с берега.
За ночь вода отходит, и нос кораблика логично остаётся на мели. Включается винт, "сдаётся назад", но нос сидит плотно. Капитан штурвалом "качает" борт из стороны в сторону, пытаясь слезть с мели, а я с берега толкаю. В итоге капитан бросает штурвал, и оставив в работе винт, спускается толкать вместе со мной. Он домкратит, я толкаю. Меняемся.
Интересное ощущение, когда кораблик наполненный женщинами, детьми, наконец, трогается, а человек, способный им управлять, ещё стоит с тобой берегу.
Я не брал обратный билет, что позволило нам закончить пребывание в южных +37 пораньше, и взяв меня, рвануть за много километров, в лес, кормить комаров и слепней.
Повара в лесу, пока, нет, а голодающие домочадцы, напротив, есть.
По этому, по приезду я сразу вонзаюсь в готовку. Кто-то позвонил, и попросил поставить размораживаться мясо, по этому говядина у меня есть. Откровенно плохая. На то, чтобы вырезать её жилки уходит почти час. Весов нет, нихуя нет, в лесу перестановка, и я опять не знаю, где что лежит, все съебали. Моё любимое. После такого готовить на своей кухне даже немного скучно.
Ещё лежал кулёк, который сказали "суповой", содержимое которого я не глядя промыл, и кинул вариться. Без идеи. Бульон пригодится всегда.
Итак, если нам надо накормить хуеву тучу народа, что мы готовим?
Правильно, мы готовим жаркое. Во-первых, потому, что его много. Во-вторых, потому, что всё можно готовить в одной каструле. В-третьих, сложно приготовить невкусно.
Шаг 1 – Хуячим лучок. Дохуя лучка. Жарим.
Шаг 2 – Туда добавляем нарезанное мясо. Нарезанное такими кусочками, чтобы в ложке помимо куска мяса помещалось что-нибудь ещё.
Шаг 3 – Накрываем крышкой, и оставляем тушиться. Мне с мясом не повезло, по этому тушиться ему часа три.
Шаг 4 – Пока ждём, крупно режем овощи. Любые. У меня был болгарский перец, морковь, картофан. Когда мясо стушилось, закидываем всё туда, заливаем всё это бульоном, "чтоб скрыло", и пусть варится ещё минут сорок, или сколько там надо картофану. Соль,специи.
В итоге получается то ли густой суп, то ли жидкое рагу, которое надо оставить "настаиваться" на ночь. Что я, собственно, и сделал. Ночь.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Занеся домой на своих ботинках пыль с набережных нескольких городов, звоню в привезённый с Валаама колокол, чтобы очистить голову, и понимаю, что слух будет ещё не одну неделю восстанавливаться от того, как громко ставил музыку её юрист.
Ломит все суставы, а усталость ощущается как дополнительных сорок равномерно распределённых по всему телу килограмм. Я сажусь, и начинаю писать этот пост, пока наливается ванна.
Интересное ощущение.. сейчас ты уже дома, а вроде только сегодня утром проснулся в лесу, искупался в девственной реке, а из оставшегося бульона приготовил.. "суп с копченостями".
Шаг 1 – возьми бульон, который вчера остался.
Шаг 2 – кинь туда горсть чечевицы и горсть гороха.
Шаг 3 – мелко нарежь копченую куру или что-нибудь другое.
Шаг 4 – закинь это внутрь вместе с зажаркой из лучка и морковки.
Режешь зелень, выключаешь, прощаешься со всеми, прыгаешь в тачку, и мчишь свою тысячу километров домой в шитом эскалейде.
После таких марафонов полежать в ванне полезно.
Когда я лежу в ней – читаю о важном.
И разминаю мелкую моторику в горячей воде, чтобы держать её в тонусе. Пью немецкий изотоник из порошка, составом в пол таблицы Менделеева.
В следующий раз куплю польский. Всё же, они тоже славяне. Просто самые западные. Торговать с ними Бог велел.
P.S.
Трек, найденный в этой поездке:
https://music.yandex.ru/album/16903990/track/87451590
