"Человеческие качества имеют сроки годности" - уже и не помню откуда фраза, но она довольно хороша, хотя и неоднозначна. 

Одни говорят что люди не меняются, другие же уверены в обратном.

Очевидно, что со временем человек меняет свои взгляды на те или иные вопросы - в 30 лет ты думаешь одно, в 40 другое. Но мне кажется неправильным считать это изменением человека.

Тогда что? Может человек меняется когда меняются его личностные качества? Да, человеческие качества имеют сроки годности и со временем качества изменяются. Скажем человек становится больше верен своему слову или наоборот чаще подводит. Или становится пунктуальнее. Но разве можно сказать что человек изменился, если он перестал опаздывать на встречи? Вроде и нет. Это ведь мелочи.

Я не знаю. Я склоняюсь к тому, что в общем случае человек не меняется. Исключениями же служат какие-то глубокие потрясения - смерть близкого человека, увиденная трагедия или просто какая-то мелкая случайность, давшая начало душевному преобразованию. В любом случае это редкость.