Маленькая вводная часть. Чтобы печенка получилась мягкой и не горькой самое главное ее не пережарить/перетушить. Именно поэтому она приобретает жесткость и горечь.
В основном печень покупается трех видов: говяжья, свиная и куриная. Говяжья печень самая жесткая, куриная самая мягкая и ее легче всего испортить(готовится быстрее), поэтому я предпочитаю свиную. 

Итак, сегодня мы с вами будем готовить печень тушеную в сметане.

Нам понадобятся:

• Печень свиная - 500г.
• Сметана  15-20% жирности  - 200г. (Мне очень нравится марки "Альпийская коровка")
• Лук - 1 головка
• Морковь  - 1 шт.
• Специи по вкусу.
• Немного муки.

Время готовки: 40-45 минут(большую часть времени которых занимает обжарка лука и моркови, но так красивее)

Нарезать печень кусочками( какими вам удобно будет кушать - кто-то режет соломкой, я предпочитаю кубики, но делайте не слишком мелкие - печень хорошо ужаривается). Обвалять в муке смешанной с солью, перцем и другими приправами.

На разогретой сковороде сделать зажакру, т.е. сначала обжариваем лук(режем как вашей душе угодно, я предпочитаю полукольцами в печени) до золотистого цвета, потом к нему добавляем морковь, натертую на крупной терке. (Мне всегда нравились красивого цвета блюда, а именно обжаренные лук и морковь придают блюду эту золотистость). Пассеровать(зажаривать) до тех пор пока морковь не станет почти мягкой. Зажарку выложить в отдельную тарелочку.

Далее выкладываем печень на сковороду и обжариваем со всех сторон до легкой корочки на среднем огне, примерно 5 минут.  Заливаем ее сметаной и не забываем помешивать. Так тушить ее не больше 10 минут, за 2 минуты до окончания готовки добавляем зажарку и зелень, все перемешиваем. На вид получается примерно вот так.

Подать можно с макаронами, которые варятся во время готовки печени (думаю как варить макароны все знают). Так же хорошо идет пюрешечка(но это долго) и неплохо идет отварной рис.

Себестоимость блюда: ок.130р.

Приятного аппетита!