Так ли
уж вреден сахар, как об этом говорят
«английские учёные»?

Негативная
информация о сахаре в основном исходит
от врачей-диетологов, которые обвиняют
сахар во многих грехах, называют его
чуть ли не ядом. Им вторят ангажированные
«английские учёные» (кавычки здесь
потому, что этим грешат и другие «учёные»,
просто англичане чаще светятся в сети),
подтверждая это опытами на мышах и
крысах, как будто организмы этих животных
идентичны человеческим. На самом деле
большинство негатива о сахаре — результат
ни на чём не основанных домыслов и мифов.
Кстати, обмен веществ у мышей и крыс
сильно отличается от человеческого,
что не позволяет судить о вреде сахара,
проводя на них опыты. Дело в том, что
автор данной статьи — работник науки,
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, много лет занимался в том
числе и возделыванием сахарной свёклы
— источником самого чистого сахара. И
вот я подумал — неужели же я всю жизнь
занимался продуктом, настолько вредным
для людей, что кое-кто его обзывает
«белым ядом»? Ну, а поскольку я всё-таки
научный работник, пришлось разбираться.
И оказалось, что «учёные», финансируемые
сахарниками, с восторгом пишут о пользе
сахара, а финансируемые «сахарозаменительщиками»,
истошно вопят о вреде сахара и необходимости
его немедленной замены сахарином и
другими заменителями. А на самом деле
сахар, как и любой пищевой продукт,
употребляемый в меру — полезен, а
употребляемый чрезмерно — может быть
и вреден. Короче говоря, «английские
учёные» явно не объективны.

В России
сахарная промышленность возникла ещё
в начале 18 века. Первые сахарные заводы
в России были построены в Петербурге,
Москве и Калуге, но перерабатывали они
привозной сахар-сырец, вырабатываемый
из сахарного тростника. Первый сахарный
завод, перерабатывающий сахарную свёклу,
был построен в селе Алябьево Тульской
губернии. А к началу 20 века в России уже
работало 273 сахарных завода. В советский
период их число значительно возросло.
В последнее время строительство сахарных
заводов, оборудованных по последнему
слову техники, с утилизацией отходов,
в России возобновилось, так как наша
страна стала производить избыток сахара
и поставлять его за рубеж. Сахар содержится
почти во всех продуктах, которые мы
покупаем ежедневно на рынках и в
магазинах, что добавляет количество
сахара, употребляемого нами напрямую.
Это надо учесть, определяя для себя
ежедневную норму сахара. Попадая в наш
организм, сахар быстро разлагается на
простые сахара и в виде глюкозы поступает
в кровь. Сахар в форме глюкозы снабжает
энергией всё тело, и в первую очередь
мозг, которому сахар просто необходим,
чтобы нормально функционировать.
Независимые эксперты (то есть не
финансируемые никем из заинтересованных
лиц и организаций) установили, что совсем
лишённый сахара человеческий организм
долго не протянет. Оказывается, сахар
активизирует кровообращение головного
и спинного мозга, а без него могут
наступить склеротические изменения.
Именно сахар предотвращает образование
тромбов кровеносных сосудов, помогает
работе печени и селезёнки, способствует
разложению жиров. Так что речь может
идти не о вреде сахара, а о том, кому и
сколько можно есть сахара, не нанося
вреда организму.

Норма
потребления сахара зависит от многих
факторов — прежде всего от возраста, а
также от массы тела, степени его ожирения,
состояния здоровья и т. д. Молодым
людям можно употреблять в пищу 80-100 г
сахара в сутки, включая его приём в
чистом виде и в составе пищевых продуктов.
Для тех, кто занимается физическим
трудом, а также для спортсменов это
количество может быть и больше. При
первых признаках полноты (мой сынок это
называет «нарастил сливу»), а также
после 40 лет потребление сахара и сладостей
рекомендуется уменьшить, но не отказываться
совсем, так как это может нанести вред
организму. Сахар безусловно входит в
число веществ, полезных человеческому
организму, но его норма потребления для
каждого человека индивидуальна.
Заменители сахара гораздо вреднее, ведь
это чистая химия, не нужная организму.
Намного разумнее просто ограничить
употребление сахара в питании пожилых
и тучных людей, подобрать для каждого
подходящий рацион с оптимальным
(наилучшим) содержанием питательных
веществ.

Взрослому
человеку с нормальным здоровьем при
средних физических нагрузках требуется
в сутки примерно 400 г усваиваемых
углеводов, из них сахарозы — не более
100 г. Избыток сахара, особенно в сочетании
с жирной пищей, ведёт к развитию сердечных
и сосудистых болезней, а также к ожирению.
Иллюстрацией этого служит поток
пешеходов, который нам демонстрирует
телевидение в городах США. Большинство
из них — настоящие толстенные слонопатамы,
наевшие свои фигуры фастфудами, сладостями
и энергетическими напитками. Так что
сахар для человека — исключительный
энергетический материал, питающий все
клетки. Поедание сладкого имеет и
психологический аспект — улучшает
настроение, придаёт энергию, обостряет
все органы чувств (то есть ощущения). Но
употреблять его следует в меру. Взрослому
человеку в день достаточно 15 кусочков
сахара-рафинада или 12 чайных ложек
сахара-песка. А к рекомендациям диетологов
- экстремалов лучше относиться как к
шутке типа «кто не курит и не пьёт, тот
здоровеньким помрёт».