Такую пиццу-яичницу часто делают студенты в качестве быстрой закуски к пиву или чему-то покрепче. Но думаю что и простым обывателям она придется по вкусу

Ингредиенты блюда:
бублик 1 шт 
уксус яблочный 1 ст.л.
болгарский перец 1 шт 
масло оливковое 1 ст.л.
лук 1 шт яйцо 2 шт
морковь 1 шт 
зелень по вкусу

Шаг 1:

Не смотря на излишнюю скромность шагов, и как следствие простоту рецепта, вкус от этого хуже не становиться. Из овощей можно использовать что угодно, но как нельзя лучше сочетается с глазуньей, на мой взгляд, лечо. Для начала его и приготовим.

Шаг 2:

Прежде чем приступить к начинке, замочите бублик, поскольку это процедура длительная. В глубокую тарелку налейте молоко или кефир и положите бублик. Сверху на него поставьте тарелку или кружку, чтобы он не всплывал. По всей плоскости попротыкивайте его зубочисткой или вилкой, чтобы он быстрее размяк. Когда одна сторон...а станет мягкой, переверните на другую и проделайте ту же самую процедур.

Шаг 3:

Пока бублик размокает, займитесь лечо. Морковь очистите от кожуры и хорошенько вымойте. Нарежьте ее не крупными кубиками и вложив в глубокую мисочку, залейте столовой ложкой оливкового масла и перемешайте. Лук нарежьте крупными кольцами и не разнимая их, вложите в миску. Залейте лук водой так, чтобы она полностью его покрыла. Воду посолите, поперчите красным перцем и добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Оправьте лук на нижнюю полку холодильника. Красный болгарский перец очистите от семян и вымойте. Также можно использовать желтый, но не зеленый перец. Нарежьте его мелкими кубиками, примерно размером как и морковку. Когда бублик будет готов, достаньте его и промокните с обеих сторон. Смешайте лук, морковь и перец вместе. Очень хорошо посолите смесь овощей. Переложите овощи в ковшик и залив водой проварите минуты четыре-пять. Сковородку разогрейте и смажьте растительным маслом при помощи губки ли кисти. Положите бублик и хорошенько прижмите по всей площади его к сковородке, чтобы между ними не оставалось зазоров. Вбейте во внутрь бублика два яйца (больше обычно не помещается) и высыпьте овощи, предварительно немного их обсушив. Сразу сверху посыпьте мелко порванным свежим укропом или любой другой зеленью по вкусу. Накройте крышкой и через пять минут долейте пол кружки воды. Готовьте до готовности яйца.

Шаг 4:

После воду слейте, переложите яичницу на тарелку и подавайте горячей в качестве завтрака или закуски. Приятного вам аппетита!