Надо:
2 стакана белого длиннозерного риса
6 стаканов воды или мясного бульона
150 г куриной печени
1 шт. репчатый лук
небольшая горсть темного изюма
небольшая горсть фисташек
70 г сливочного масла
по 1/2 ч.л. молотый черный и белый перец
1 ч.л. сахара
пучок петрушки
Как готовить:
1. Рис залить кипятком. Добавить 2 ч.л. соли и оставить на пол часа. Хорошо промыть в холодной воде.
2. В казане разогреть сливочное масло, обжарить фисташки до появления приятного аромата. Затем добавить лук и жарить до золотистого цвета.
3. Добавить печенку и рис. Хорошо перемешать, добавить специи и промытый изюм. Еще раз перемешать.
4. Залить водой или бульоном, посолить и всыпать сахар. Накрыть крышкой и готовить до мягкости риса, 25-35 минут.
5. Крышку обернуть полотенцем и накрыть казан. Оставить настаиваться на 10-15 минут.
6. Подавать с рубленной петрушкой.