Для начинки - распаренная курага, нарезанная кубиками

Приготовление: 

ингредиенты для теста смешиваем в мисочке, готовим 15 минут на пару под крышкой (это можно сделать в пароварке, в мультиварке или в обычной кастрюле, налив на дно воды и положив сверху железный дуршлаг). Потом перекладываем горячее тесто на поднос и тщательно вымешиваем, сначала деревянной ложкой, потому что ОЧЕНЬ горячо (постоянно окуная ложку в холодную воду, чтоб не липла), а потом смоченными в воде руками. 

Тесто должно стать тягучим. Для этого его можно также потолочь в ступке, всего от 50 до 80 ударов пестика.
Тесто делим на небольшие кусочки, смазываем рабочую поверхность и руки крахмалом (любым). Кружочки теста разминаем в лепешечки, на середину каждой кладем немного начинки, защипываем (это легко, тесто липкое) и скатываем еще раз в шарик.
Приятного аппетита!

P.S.: в ю-тубе очень много роликов с описанием процесса приготовления моти, а так же удобный новомодный способ приготовления теста в микроволновке. Но мне больше паровое нравится ;)
еще один p.s.: Для этого десерта рисовую муку лучше брать в смеси. Для смеси нужно 2 вида рисовой муки, обычная, которую можно купить в любом магазине, и муку клейкого риса, которая водится в специальных магазинах японских продуктов, либо через интернет-сайты той же направленности.
Пропорции для такой смеси: 1 часть обычной рисовой муки, 2 части клейкой (по-английски называется glutinous rice flour)