И будут вам сегодня а-ля димсумчики, мейд ин наша
или Китайские пельмеши с японским акцентом.
Рецепт, канеш, нужен, да. А то так и скажут - ну вот, опять намеряла на свой выпуклый военно-морской. Правы будут, намеряла.
или Китайские пельмеши с японским акцентом.
Рецепт, канеш, нужен, да. А то так и скажут - ну вот, опять намеряла на свой выпуклый военно-морской. Правы будут, намеряла.
И, как всегда, весь смак под катом, плюс видос и фоточки )))
Для теста:
(за мерку - стакан 200 мл)
2 мерки муки
1 мерка кукурузного крахмала
1 мерка крутого кипятка
30 мл раст. масла
щепотка соли.
Муку в миске перемешиваем с крахмалом, солим, делаем в мучной горке кратер и выливаем туда порциями кипяток, активно перемешивая ложкой. Добавляем маслице и вдумчиво вымешиваем ручками из плеч тесто до полной гладкости и эластичности. А потом - в пакетик и в холодильник, до поры до времени.
А время заняться начинкой уже практически пришло!
Для начинки:
Говядина
Куриное филе (с бедрышек сочнее выходит, но и курогрудка сойдет)
луковица
Для теста:
(за мерку - стакан 200 мл)
2 мерки муки
1 мерка кукурузного крахмала
1 мерка крутого кипятка
30 мл раст. масла
щепотка соли.
Муку в миске перемешиваем с крахмалом, солим, делаем в мучной горке кратер и выливаем туда порциями кипяток, активно перемешивая ложкой. Добавляем маслице и вдумчиво вымешиваем ручками из плеч тесто до полной гладкости и эластичности. А потом - в пакетик и в холодильник, до поры до времени.
А время заняться начинкой уже практически пришло!
Для начинки:
Говядина
Куриное филе (с бедрышек сочнее выходит, но и курогрудка сойдет)
луковица
несколько перышек зеленого лука
соевый соус
раст. масло
черный перец
красный перец
Берем кусок мяса. Размером... хм... с 1/3 мужского лакового ботинка 43-го размера. В смысле, у меня говядина была, по нежности сопоставимая разве что с тщательно выделанной обувной кожей или даже - с велосипедной шиной. Но мы лёгких путей не ищем. Димсум, так димсум... Не судьба им быть хар-гау с креветками патамушта, не доехала ханум до "Метро", да-с, не доехала.
Мдэ. Вопчим, мясо нужно измельчить в пыль крупного калибра. Ножом! Кусочками должОн быть фарш, так вкуснее и сочнее. Так шта, девушки, входим в образ геройской героини онны Шибараку (для мальчиков - опционально, можете войти в образ Тома Круза в "Последнем Самурае" или, на худой конец, побыть Дони Йеном), выдыхаем решительное "хАй!" и крушим супротивника катаной, шоп неповадно было.
На остатках боевого пыла, крошим так же мелко куриное филе и луковицу заодно.
Смешиваем все в чашке, заправляем соевым соусом, перцами, раст. маслом и перемешиваем.
А теперь пришло время любви, когда усталые самураи в пропитанных потом кожаных доспехах, снимают боевое седло с горячего коня, тяжело опускаются на кухонный табурет, и мозолистыми руками катают тесто, и лепят пельмешки...
Тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех, раскатываем каждый из них в кружок 6-7 см диаметром, выкладываем полную десертную ложку начинки и защипываем все это дело рюшечками. (видос, как делать рюшечки разных фасонов, под текстом)
Получилось их у мну с этого количества штук 25.
5 штук закинула в небольшую сковородку, подлила водички, масла чуток плеснула, накрыла крышкой, включила огонь на малый. Когда водичка выпарится и пельмешки начнут прижариваться, готово значит.
Выгружаем в тарелку, поливаем соевым соусом - и ням-ням!
Сижу вот теперь и думаю - саке бы хряпнуть, да кодекс бусидо не позволяет...
соевый соус
раст. масло
черный перец
красный перец
Берем кусок мяса. Размером... хм... с 1/3 мужского лакового ботинка 43-го размера. В смысле, у меня говядина была, по нежности сопоставимая разве что с тщательно выделанной обувной кожей или даже - с велосипедной шиной. Но мы лёгких путей не ищем. Димсум, так димсум... Не судьба им быть хар-гау с креветками патамушта, не доехала ханум до "Метро", да-с, не доехала.
Мдэ. Вопчим, мясо нужно измельчить в пыль крупного калибра. Ножом! Кусочками должОн быть фарш, так вкуснее и сочнее. Так шта, девушки, входим в образ геройской героини онны Шибараку (для мальчиков - опционально, можете войти в образ Тома Круза в "Последнем Самурае" или, на худой конец, побыть Дони Йеном), выдыхаем решительное "хАй!" и крушим супротивника катаной, шоп неповадно было.
На остатках боевого пыла, крошим так же мелко куриное филе и луковицу заодно.
Смешиваем все в чашке, заправляем соевым соусом, перцами, раст. маслом и перемешиваем.
А теперь пришло время любви, когда усталые самураи в пропитанных потом кожаных доспехах, снимают боевое седло с горячего коня, тяжело опускаются на кухонный табурет, и мозолистыми руками катают тесто, и лепят пельмешки...
Тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех, раскатываем каждый из них в кружок 6-7 см диаметром, выкладываем полную десертную ложку начинки и защипываем все это дело рюшечками. (видос, как делать рюшечки разных фасонов, под текстом)
Получилось их у мну с этого количества штук 25.
5 штук закинула в небольшую сковородку, подлила водички, масла чуток плеснула, накрыла крышкой, включила огонь на малый. Когда водичка выпарится и пельмешки начнут прижариваться, готово значит.
Выгружаем в тарелку, поливаем соевым соусом - и ням-ням!
Сижу вот теперь и думаю - саке бы хряпнуть, да кодекс бусидо не позволяет...
