Лежали у нас дома около килограмма яблочек с дачи и решила я попробовать сделать вино, руководствуюсь лишь самыми простейшими знаниями. Итак, сейчас я расскажу что я сделала. Яблоки порезала (только мякоть и кожуру). Косточки не надо, а то вино будет горчить. Мыть яблоки ни в коем случае не надо, потому что на их поверхности обитают дикие винные дрожжи. Потом добавила кисточку винограда для облагораживания цвета вина до красного. Всё это тщательно размяла, добавила сахар 4 столовых ложки и залила родниковой водой, потом добавила немного тёплой кипячёной воды. Получилось где-то литр закваски. Всё это перемешала и поставила в тёплое место на 3 часа. Потом всё это сложила и слила в 5 литровую бутылку от питьевой воды, долила ещё родниковой воды, не доливая до верха несколько см и поставила в тёплое место. Родниковая вода нужна потому что водопроводная хлорированная и в ней все микроорганизмы погибнут, в том числе и дрожжи. Виноград тоже не надо мыть.Через три дня я профильтровала сусло через ситечко и с помощью воронки слила в три 1,5 литровые бутылки. Отжимки в большой бутылке выкинула . Это отходы. На данном этапе вино ещё слабо бродило, поэтому я в каждую бутылку насыпала ещё по столовой ложке сахара и поставила в тёмное место. Вот тут то и началось главное. Вино начало бродить и газироваться, так как я плотно закручивала крышки. Бутылки стояли надутые и я изредка сбрасывала давление. Ещё через пару дней я попробовала продукт. По вкусу он был нечто среднее между сладким квасом, газировкой и шампанским. Совершенно бесподобный, вкусный напиток, прекрасно утоляющий жажду. Каюсь, я не дождалась, пока вино окончательно добродит и попросту выпила его вместо газировки. По ощущениям, там градусов 5 было, не больше:)
Если бы я выдерживала его месяца два, там крепость стала бы 12 градусов, как у сухого шампанского и брожение прекратилось бы, так как винные дрожжи не живут при такой концентрации спирта. Вот и всё. Рецепт прост. Ненужные фрукты, немного сахара, воды и через неделю у вас сколько угодно натурпродукта, без всякой химии и трат в магазинах:) А рецепты по ходу дела можно пробовать делать самому, чередуя разные фруктовые ингредиенты.
