Вчера я решила приготовить немножко еды для бедной голодающей меня. И вот что и как вышло. Решила я приготовить пожалуй что  своё самое любимое блюдо - потушить овощи с курочкой и нажарить оладьев. На всё про всё у меня ушло 5 часов времени. 5 часов!!!!Вот как это было.

Прийдя со школы, я чуток отдохнула. включила музыку на магнитоле, стоящей на кухне и принялась кухарничать. Вот как это было по времени.

16-17 часов. Почистила и порезала кабачок и капусту, нарезала куриную грубку, положила в кастрюлю и отставила пока. Половина кабачка должно уйти  на тушение, половина на оладьи.

17-18 часов. Начистила картофель и 4 головки чеснока. Натёрла картофель, кабачок и чеснок.

18-19 часов. Приготовила тесто для оладьев и немного отдохнула.

19-20 часов, Пекла оладьи.

20- 21 час тушила овощи, параллельно прибираясь на кухне.

Вот такая временная раскладка.

Нужно 500 граммов куриной грудки.

Небольшой кабачок

Небольшой кочан капусты

Несколько картофелин

Луковица.

Количество ингридиентов и точные пропорции не столь важны. Блюдо в любом случае получится и вкусным и сытным и малокалорийным. А вкус будет варьироваться, но никогда не будет нейтральным или плохим.

Наливаем в кастрюлю с антипригарным покрытием чуть чуть любое рафинированное растительное масло, кладём порезанную грудку,  чуть чуть обжариваем до появления белого цвета на мясе, заливаем немного воды, около литра и кладём порезанную капусту и кабачок. Набиваем кастрюлю доверха. Если все овощи не входят, не печальтесь, они сильно утушиваются. Уже через 5 минут их уровень в кастрюле  будет меньше в два раза. Кладём оставшиеся овощи, если остались. Если их нет, добавляем картофель. Картошку надо всегда класть в последнюю очередь, так как она плохо оседает и будет отнимать место, которое необходимо для капусты и кабачка.

Когда засыпали все овощи, доливаем горячей кипячёной воды, но так, чтобы она не покрывала овощи. Тут уже момент на любителя. Овощи сами дадут сок. но если они суховаты, его может быть мало. А если они только только с грядки, то достаточно и вторичная доливка воды не нужна. Хотя, я всегда доливаю немного воды, потому что люблю овощи в сочке.

Накрываем овощи крышкой, доводим до кипения, ставим плиту на средний огонь и тушим пять минут. За это время овощи чуть размягчатся, ещё  больше осядут и их можно посолить.  Тут уже на ваш вкус. Я солю мало, чтобы полнее чувствовать вкус овощей. Потом снова закрываем крышкой и тушим 10 минут.  Потом или снимаем с конфорки или выключаем её. Опять же нюанс, какие вы любите овощи. Я люблю готовые, но ещё не разваренные, Мне они так кажутся вкуснее всего. Кто то может любит с сыринкой, а кто-то то наоборот, затушенные как кашу.

На тесто понадобится 1 килограмм уже почищенных кабачков и один килограмм очищенного картофеля. Вес овощей  может варьироваться, но пропорцию надо строго соблюдать, плюс минус конечно. Если вы берёте 1,5 кг кабачка, значит нужно чистить и 1,5 килограмма картопли. Если кабачков будет больше, оладьи будут жидкими и их трудно будет печь. Если больше будет картофеля, они наоборот, будут сухими и по вкусу напоминать картофельные драники. 

Трём на мелкой тёрке кабачок и картофель. Потом пару тройку зубчиков чеснока. Это довольно таки трудоёмкий процесс. Можно было бы попробовать использовать кухонный комбайн, но мне всегда лень потом мыть от него все причиндалы:) Тут одну тёрку сполоснула и всё:)

Перемешиваем натёртые картофель и кабачок . чтобы они перемешались равномерно. Потом добавляем два стакана муки по 250 граммов. Я всё меряю старинным гранёным стаканом:)Это мой эталон.  Насчёт муки вопрос тонкий.  Дело в том, что овощи могут быть ну сильно сильно сочными, особенно если сорваны с грядки вчера ещё в июле и августе и буквально плавают в соке. Как ни печально, но сок не нужен нам. Осторожно удаляем его или выжимаем. Я обычно беру небольшое количество натёртых овощей и выжимаю сквозь пальцы в раковину. Но не надо усердствовать !!! Овощи не должны плавать в соке, но и не должны быть слишком сухими! Они должны быть влажными но не сырыми! Почему я останавливаюсь подробно на этом? Потому что вы попросту не сможете зажарить оладьи. Они у вас будут сильно  прилипать даже к антипригарной поверхности сковороды и при попытке перевернуть или снять, разваливаться в кашу! Это будет фиаско! Всё-таки оладьи это олдскул, не для новичков в кулинарии.

Мука тоже является важным фактором. Она то как раз и скрепляет натёртые овощи. Если будет мало муки, тесто будет жидким, оладьи будут разваливаться, при попытке их перевернуть. Если муки будет много, оладьи будут с хлебным вкусом что не есть гуд. Хотя, новичкам я всё же посоветовала бы добавлять муки больше, чтобы не сыпать её после того, как вы начнёте жарить и убедитесь что оладьи у вас  разваливаются.

Тщательно перемешиваем муку в тесте, чтобы получилась однородная масса .Потом разбиваем в тесто одно- два яйца, лучше два. Тесто становится рыхлым, нежным и не распадается на частицы. Опять перемешиваем до получения однородной консистенции. И самый последний шаг- солим.  Учтите, что из оладьев при жарке испаряется большая часть влаги и если вы посолите тесто по вашему вкусу, потом оладьи будут сильно пересоленными. Поэтому солим чуть чуть, с большим недосолом. Сколько? Я обычно беру на два килограмма овощей половину столовой ложки соли. Мне кажется это нормальной консистенцией. Помните поговорку? "Недосол на столе, пересол на голове":) 

Вот и всё. Теперь жарим оладьи. Одно скажу- масло жалеть не надо! Его уходит очень много. иногда до 300 граммов за одну жарку. Наливаем растительное масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, раскаляем её на максимальном огне до того, как можно жарить и выкладываем тесто тонким слоем на сковороду, чтобы оладьи не касались друг друга. Однако ж жарить на полной мощности не надо, иначе масло будет подгорать и сильно пахнуть жареным. Когда сковорода раскалилась, ставим плиту на средний огонь. Если сковорода начинает остывать, включаем опять максимальную мощность и доводим до нужной температуры. 

Вот и вся стратегия:) Жарим оладушки, когда видим что они по краям уже поджарились до  коричневой корочки, двумя деревянными лопатками переворачиваем их на другу. сторону и жарим чуть чуть, всего минуту, ведь они уже готовы почти! в общем, тут надо приноровиться и дело пойдёт!:) Самая первая партия оладьев может прилипать, поэтому не надо скупиться самой первой заливкой масла! Налейте сразу так, чтобы оно покрывало всё дно сковороды на 5 миллиметров минимум. Потом в ходе жарки подливайте его, чтобы был такой же уровень. Если масла будет мало, оладьи будут сильно подгорать, а масло дымить.

Вот и весь рецепт. Да, трудно, да, долго. но зато вы порадуете себя вкуснейшими оладушками. Мммм...Пальчики оближешь если со сметанкой:)

Всем пока! Готовьте с Аргентум. Я научу вас простым народным рецептам и вы  никогда не будете сидеть на дошике или дохлых магазинных пельменях! Всем здоровья!:)