Лучше всё же в пюре их превратить тем же погружным блендером, когда они уже приготовились. Пюре имеет плохую теплопроводность, поэтому низ сильно нагревается, а верх более холодный, поэтому придется пюре очень часто мешать. Кусочки же хорошо пропускают жидкость, позволяя теплой жидкости между ними подниматься на поверхность и равномерно прогревая абрикосы

Сегодня утром открыл банку. Удивился тягучести джема - почти на уровне пастилы (как пластилин по консистенции), по вкусу - на четверку, в следующий раз буду меньше варить. На данный момент рецепт пришел к следующей форме: абрикосы очистить от косточек, взять такой же вес сахара, как у очищенных абрикосов. Положить абрикосы и пару ложек воды, высыпать 1/3 сахара, помешивать до растворения сахара, добавить еще треть, так же помешивать, пока крупинок сахара не станет, положить оставшийся сахар и немного лимонной кислоты, общее время варки - примерно час-полтора, кусочки абрикосов должны почти превратиться в пюре.

Не думай об ответственности за других, просто верь в то, что справишься.

Я не люблю так говорить, но видит Бог, специально тебе через какое то время скажу: я же говорил, что справишься. Извини, но у меня нет ни толики сомнения в этом. Я никогда не ошибаюсь, я надеюсь, что ты не подведёшь меня и я так и дальше смогу говорить)

Если бы ты была одна и отвечала только за себя, то это был бы выбор. Но на самом деле, у тебя нет выбора, кроме "справлюсь...". И ты это знаешь

Я надеюсь, что у тебя все хорошо и ты просто занята решением текущих проблем

У нас был работник (начальник одного направления), он всегда мне поставлял тыквы со своего огорода. И я всегда делал из них суп-пюре (где жаренный лук, сливки). Нежность супа просто зашкаливала. К сожалению, он ушел на пенсию.
Вообще, сочетание "апельсины, яблоки и тыквы звучит интересно, но там, наверное, всё же важен сорт яблок, что-то типа зеленых. Единственное, я мало делаю варенья и джемов. В основном, мне дарят всякие такие штуки. Жаль, что я живу более чем 1300 км от мамы - у нее всегда подвал и погреб забиты разными вкусностями.

Спасибо. Скажем так, если буду варить второй раз, сделаю лучше. Выбрал рецепт, где долго варить, но кроме абрикосов и сахара (1:1) нет больше ингредиентов. Но потом еще несколько людей сказали: там хорошо бы использовать лимонную кислоту. И оказалось, что лимонов у меня полно, а Е330 - отсутствует, пришлось бежать в магазин. За это время сахар карамелизовался. Ничего не сгорело, но теперь он такого же цвета, как будто варил из вишни. По вкусу персика стало меньше, но он есть. Увы, получилось ровно 3 поллитровых банки и на попробовать - не осталось. Так что, как открою - узнаю, если не забуду и будет возможность - расскажу. В общем, в следующий раз я уменьшу время варки
Ну и хорошего и продуктивного настроения на день

Я варил вчера вечером абрикосовый джем (еще не доварил, сегодня закончу) и не заметил поста.
Я хорошо чувствую эмоции и в этом посте я почувствовал больше оптимистических ноток, в нем появился свет в конце тоннеля. Да, он еще далеко и возможно, это не свет солнца, а свет от фар идущего по тоннелю поезда - это мы узнаем позже. А план? Он обязательно появится, я в это верю
По (уже почти) традиции: хорошего дня и больше желания изменить всё к лучшему и сил для этого)