Чайная церемония Гун фу Ча
Действие первое
Прежде всего – расслабьтесь. На ближайшее время, а это порядка 2-3 часов Вы забудете обо всех волнующих Вас делах, и будете полностью наслаждаться чайным вкусом и ароматом. Перед началом чаепития снимите обувь, как утверждает китайская мудрость, она является носителем не только грязи и пыли, а так же Ваших жизненных забот и проблем. Как правило, сама процедура чаепития проходит сидя на полу, в окружении мягких подушек. Вы можете лежать или сидеть, не важно, главное, что бы Вам было удобно и комфортно, а главное действующее лицо в роли хозяина, дабы показать свое уважение к гостям, сидит прямо на полу, скрестив ноги или подобрав под себя колени.
Действие второе
Это действие подразумевает под собой знакомство с ароматом сухих чайных листьев. В этом Вам поможет небольшой сосуд, под названием Чахэ, который имеет вид коробочки или не глубокой емкости, куда с помощью специальной деревянной или бамбуковой ложки - Ча чи, насыпают листья чая. Вы держите Чахэ с листьями чая в своих руках, согреваете своим теплом и теплом своего дыхания и в благодарность за Вашу позитивную энергетику, чайные листья раскрываются и отдают Вам свой неповторимый аромат и вкус.
Действие третье
Насладившись ароматом, приступают к завариванию чая. Посуду обязательно прогревают при помощи обливания её горячей водой, из термоса или из другого сосуда, на Ваше усмотрение. Чайник прогрели. Шаг следующий – это чабань, или другими словами чайная доска, именно она несёт в своём смысле начало объединения всех её составляющих. Связано это с тем, что на ней присутствуют все регалии чайной церемонии: чайник – Чаху или чашка для заваривания чая - Гайвань, а так же чайная пара - чашки как низкие - Ча Бэй или Пин Мин Бэй, так и высокие -Вэн Сян Бэй, Чаша справедливости - Ча Хай, чайные инструменты – Чацзюй, чайные статуэтки и все другие составляющие чайной церемонии, которые так уютно устроились на чайной доске. Обязательно, уберите чайной кисточкой остатки воды с каждого прибора. В Поднебесной принято считать, что горячая вода является источником мужского начала «ян», который отвечает за творческое проявление души. Вода, которая подогрета до высокой температуры, отдаёт свою энергию «ян» чайным листкам, которые насыщают организм человека силой и долголетием, мудростью и здоровьем. Проливая чай на чайные статуэтки и чайную доску - чабань, считается, что это приносит богатство и роскошь, при этом, чем больше разлили, тем больше получите взамен.
Действие четвертое
В предварительно прогретый чайник - Чаху насыпаем из Чахэ чайные листья, после чего необходимо «разбудить чай» - чайник заворачивается в полотенце и аккуратно встряхивается девять раз. Число девять – это число энергетического потока «ян». Соответственно, что бы эта энергия отдала свои свойства напитку, требуется встряхнуть именно это количество раз. С каждым встряхиванием чай набирает силу и энергию, становится активным к творческому проявлению. Затем наливаем в чайник - Чаху горячую воду с большой высоты (для "дыхания" воды), после чего сразу выливаем ее в Ча Хай и затем выливаем из Ча Хай на чайную доску - Чабань и чайную статуэтку (первая заварка не пьётся). Вода при нагревании должны быть доведена до состояния "Шум ветра в соснах" (примерно 95 градусов). Кипятить воду нельзя ни в коем случае, иначе Вы испортите чай. Затем повторно наливаем горячую воду в чайник - Чаху ещё раз, и даем настояться от нескольких секунд до полуминуты в зависимости от сорта чая. После чего переливаем чай из чайника - Чаху в Чашу справедливости – Ча Хай (это делается для того, что бы чай в чайнике не перенастоялся и не потерял свой аромат)
Действие пятое
Как правило, в чайной церемонии Гунфу Ча присутствуют две чашки – одна высокая, а другая низкая, которые олицетворяют собой мужское начала «ян» и женское начало «инь». Так же высокая чашка называется «небесная» а широкая чашка – «земная». Из Ча Хай чай разливается сначала в высокие чашки. Когда разливаете чай, то Ча Хай держите высоко над чашкой, таким образом происходит насыщение чая положительной энергией. Накройте высокую чашку - Вэн Сян Бэй, сверху широкой чашкой - Пин Мин Бэй. В этот момент происходит слияние неба и земли, т. е. слияние мужского и женского начала. После этого возьмите обе чашки в руку таким образом, чтобы Ваш большой палец оказался внизу, а указательный палец сверху, и аккуратными действиями, чтобы не обжечься резко переверните. Высокая чашка "Небесная" -Вэн Сян Бэй отвечает за аромат, а широкая чашка - "Земная" - Пин Мин Бэй, отвечает за вкус и цвет чая. Итак, чай готов! Пора пить - Вы медленно открываете чашки, предварительно покрутив по часовой стрелке, тем самым Вы поддерживаете не что иное, как созидательное движение. Вдохните аромат чая из "Небесной" чашки - Вэн Сян Бэй.
Действие шестое
Приступаем к чаепитию. Посмотрите на цвет настоя чая в "Земной" чашке - Пин Мин Бэй, сделайте из нее глоток чая и распределите его по всему Вашему языку, что бы почувствовать весь аромат чая. Вкусовые рецепторы распределены не равномерно на каждом участке языка и это поможет Вам в полной мере насладиться вкусом и ароматом чая. Вкусовые ощущения принято называть «чайной драгоценностью», если вы сделали первый глоток, то это уже драгоценность второго плана, а за ним наступает послевкусие. Например, чай улунских сортов следует заваривать порядка десяти – двенадцати раз. Специфика его такая, что после третьего – четвёртого раза заваривания чай будет с каждым разом всё больше и больше отдавать свои вкусовые качества, но к концу будет угасать. На самом деле после каждого заваривания чайные листья меняют свой аромат. Связано это с тем, что на первом этапе отдают свой аромат летучие эфирные масла, а за ними эфирные масла тяжёлого характера. Весь букет вкуса и аромата можно проследить, если вы будете вдыхать их из пустой чашки Вэн Сян Бэй после каждого раза заваривания.
Действие седьмое
Чай весь выпили, пришло время раскрывшиеся лепестки чайного листа положить на чайную доску, чтобы гости смогли посмотреть и оценить всю красоту чайного листа.
информация взята с сайта chaynik.dp.ua "Чайник - все для чайной церемонии" © 2012
