Вот с этим, к сожалению, проблема, потому что какой-то конкретной литературы нет. А большинство религиоведческой литературы написано предвзято очень. Я свои знания собирал в буквальном смысле по крупицам из энциклопедий, научных статей, по возможности написанных атеистами (дабы не приходилось выискивать в потоке бурлящих восхищений что-то трезвое, адекватное). Единственный совет - начните с научных статей энциклопедического характера, по возможности с историческим уклоном. Желательно советских. Хотя в них придётся фильтровать антирелигиозные бредни, но в них хотя бы проведены исторические параллели и исследования.

Откуда? Специфика жизни первых племён бедуинов,имевших довольно жестокий нрав. Ислам зародился примерно в одно время с христианством, но тогдашним миссионерам пришлось многое адаптировать под образ жизни бедуинов и наложить запреты на некоторые. Однако, не стоит забывать о множестве проповедников, у которых свой взгляд на мораль был. С учетом того что каран на арабском, а арабский знают единицы, мусульмане доверяют толкование духовным лидерам, а среди них в своё время хватало и жестоких, и просто самодуров, как и среди христиан (достаточно вспомнить крестовые походы, целью которых было элементарное обогащение, нажива). Я в своё время активно изучал эту тему и очень удивлялся на сколько эти две религии похожи в оригинальной версии. Даже действующие лица одни и те же. А вот джихад разрешалось вести только в случае притеснения и гонения чужеродцами мусульман. И то(со слов известного пророка) неверных следовало обращать словом мудрым и поступком добрым (аналогия с христианами), чтобы вера была искренней, а не мечем и грубой силой.

В квасе традиционном в среднем от 0,7 до 1,5. В "Николе" 1,2%. Выстоявшийся до 3,9%.
А в каране сказано как раз про сделанные из винограда напитки.

Ахаха, квас победил!:-D

Так квас вроде не алкогольный напиток

Если не ошибаюсь, каран запрещает употребление напитков, сделанных из винограда. Поэтому в обход запрета великолепно фигачится пшеничная водка, медовуха и т.д.)