Эх, начался этот замечательный сезон, когда собирают березовый сок. Правда в этом году кто знает, сколько времени его будут собирать, ведь природа сошла сума. 

  Вкус березового сока, чувствуем только мы, европейцы его не чувствуют, прибалты еще так сяк, а вот французы, немцы, итальянцы нет. Ведь помню когда приезжали итальянцы к нам, как раз весной их поили березовым соком, для них это была простая вода. А этот тонкий и чуть слышный вкус, чувствуем только мы. Им нас не понять, никогда. 

  Помню раньше, ходили с братом на добычу сего продукта, в лесок неподалеку. Делается подсечка, ставится желобок, по которому все стекало в банку, надевается целлофановый пакет, что бы ни залетела мошкара. А через день, приходится и собирается все, обычно пару банок трех литровых было, иногда еще плюс и бутылок 1,5 литровых. 

  А ведь выбрать березу, для сбора сока не так просто. Ведь дед отругал, когда молодую березку подпортили. Нужно выбирать березу побольше, так и сока она даст по больше, да и шанс что она, береза, не погибнет. Для подсечки использовали ручное сверло, а в отверстие вставляли, зачастую алюминиевый желобок, были и пластмассовые, с холодильников. 

  После сбора, в последнем походе за соком. Все надрезы смазывали смолой, прикрепляли мох, что бы дерево ни погибло. 

  А еще, квас из березового сока. Заполняется "дежка", то бишь бочка, лучше деревянная но и оцинкованная тоже не плохо, но не пластмассовая. Ставится в погреб, заполняется соком, а в него добавляют жареный ячмень. Потом начинается процесс брожения. Само-то питье, для лета.