Дико обожаю этот продукт. Точнее одну его разновидность - тянущееся сало с прожилочками мяса. Ммм. В детстве, когда в холодильнике оно солилось под маминой приправой, слюной исходили все домашние и редкие гости. 

Когда начала жить отдельно от родителей, всегда грустила по салу. Иногда покупала его на Комаровке. До того случая, как увидела, что тетка берет его руками без перчаток. Потом меня переклинило и вкус рыночного сала стал отвратителен. У самой же эксперементы заканчивались крахом. Поэтому думала, что не постигну маминого волшебства в солении сала и ездила к ней, дабы урвать по старой памяти несколько ломтиков (если те оставались после папы и малого). 

И вот в прошлом году я наконец-то нашла то самое сочетание приправ, которое меня поработило окончательно. Кусочек в 300 гр я укладываю в фасовочный пакет и закидываю 2 ст.л. крупной соли, 7 зубчиками чеснока, кориандром (щепотка), имбирь (щепотка), чесночный перец (щепотка), тмин (1,5 ч.л.) и все это активно массирую. После кладу в черный пакет (без черного пакета не получается) на три дня. Ну и каждый день мну сало, дабы запахом побаловаться и подготовить его бока к лучшей засолке.

Ном-ном.

Повезу сегодня кусочек из партии маме на оценку :)