Ингредиенты:
-1 курица на 1,5 кг (8
бедрышек)
-1 средняя луковица
-1 морковка
-1 сладкиой красныж перец -100 г зеленого горошка
(можно замороженного)
-500 г длиннозерного риса
-100 мл белого сухого вина
-2 зубчика чеснока
-острый перец рокото (чили) по вкусу
-1/2 ч.л. молотого кумина
(зиры)
-соль, перец
-50 мл нейтрального
растительного масла для обжаривания
-0,5 л куриного бульона Приготовление:
1. Курицу разрезать на 8
частей, каждый кусок
проколоть в нескольких
местах ножом, натереть
толченым чесноком, посолить, поперчить,
добавить зиру и острый
перец, залить вином и
мариновать 15-30 мин. Пару
раз перевернуть.
2. Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и
обжарить в сильно
раскаленном растительном
масле в широкой кастрюле с
толстым дном до
образования румяной корочки. Сложить на
тарелку и отставить.
3. Овощи нарезать кубиками
приблизительно 1х1 см.
Замороженный горошек
можно не размораживать. 4. В том же жире, где
обжаривалась курица,
спассеровать на сильном
огне лук и морковь,
постоянно помешивая и
соскаблибая со дна припекшийся сок, затем
добавить перец и под конец
горошек. Овощи должны
остаться слегка хрустящими
и не потерять форму.
5. Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и
слегка обжарить, чтобы он
пропитался соком и маслом.
6. Выложить куски курицы
на рис.
7. Залить хорошо посоленным бульоном так,
чтобы он закрывал рис на 1
см. Довести до кипения,
убавить огонь до самого
слабого и томить, плотно
накрыв крышкой, около 30 мин. Проверить готовность
риса. При необходимости
добавить немного бульона и
держать на огне ещё 10 мин.
8. Снять куски курицы,
осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со
дна. На дне он слегка
припечeтся и побуреет - так
и должно быть.
Подавайте с ломтиком
лимона или лайма.