Ингредиенты для блюда Рататуй:
Сладкий перец – 2 шт.
Масло оливковое – 5 стол. ложек
Чеснок (мелко-накрошенный) – 1,5 чайной ложки
Лук (мелко-нарезанный) – 1/2 чашки
Помидоры (без кожицы мелко-порезанных) – 3 шт.
Тимьян – 1 веточка
Петрушка – 1 веточка
Лавровый лист – 1 шт.
Цуккини – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Помидоры (типа «сливка») – 4 шт.
Тимьян сушёный – 1/8 чайной ложки
Бальзамико – 1 чайная ложка
Соль и перец – по вкусу
Как приготовить Рататуй:
1. Для начала, нужно приготовить соус. Разогреваем духовку до 230 градусов.
2. Выкладываем перцы срезом вниз на противень выстеленный фольгой.
3. Запекаем минут 15 и даём остыть, чтобы можно было снять кожицу, мелко нарезаем.
4. Далее в сковороде на небольшом огне разогреваем пару столовых ложек масла, 1 ч л чеснока и лук и тушим до размягчения, но не зажаривая.
5. Теперь добавить нарезанные томаты со всеми соками, тимьян, петрушку, лаврушку и покипятить на медленном огне минут 10.
6. Добавить нарезанный перец, дать покипеть еще минут 5, посолить по вкусу, убрать зелень.
7. Оставить столовую ложку смеси, а остальное распределить по дну формы.
8. Следующим шагом нужно нарезать цуккини, баклажан, помидоры тонкими ломтиками и выкладывать в форму начиная от середины чередуя овощи. Надо их выкладывать так, чтобы образовалась спираль.
9. После, смешать оставшийся чеснок (пол чайной ложки), 2 столовые ложки масла, тимьян, посолить-поперчить и распределить смесь по овощам.
10. И в завершение, включить духовку на 180 градусов, плотно закрыть форму фольгой и печь в духовке около 1,5 часов, потом снять фольгу и запекать еще около получаса.
11. Оставленный соус смешать со столовой ложкой масла и бальзамиком, чтобы использовать при подаче. Подавать горячим.
Теперь наш Рататуй готов!
Всем желаю приятного аппетита!