Да, у тебя нет 100% информации о собеседнике, и опасения имеют место быть, но всё же я не похож на психопата, разговор у нас был нормальный, нож - самая обычная раскладушка, а сие действо происходило не в какой-либо подворотне или на пустыре.
Я не виню этого человека, но я считаю, что так резко кидать в чс из-за подобной мелочи и прерывать общение, даже не обсудив ситуацию - это перебор.
А как считаете вы?

Если у меня в руках гвоздь, то не успеешь иногда и объяснить (уловив странный взгляд), что он для чистки подошвы, допустим, и только.)
Хотя, действительно, что ему делать в женской сумочке?
Насчёт ножа?
Знай Вас человек продолжительное время, может и не убежал бы (если раньше не было чего либо негативного, связанного с ножом, с вами либо без вас).