Электронный дневник #648Среда, 6 апреля 2016 г. Неожиданный успех. Вконтакте, в паблике посвященном вегетарианской кухни, я опубликовал рецепт нашего семейного борща в комментарии к видео рецепту другого борща. Как говорится, - не выдержала душа поэта:
Вода – три литра
Картофель – 3-4 шт
Морковь – 1 шт (крупная)
Капуста – треть среднего кочана.
Свекла – 1 шт (крупность примерно с яблоко)
Болгарский перец – 1 шт.
Томат – ст. ложка не больше или…
Помидоры – 3-4 шт.
Соль, и специи – по вкусу.
Сахар – не менее ст. ложки
Лавровый лист – два крупных листика.
Асафетида (вместо лука) - на кончике ложки.
Зелень.
В кастрюлю с холодной водой накрошить картофель (такой крупности и формы как вам нравится) туда же в холодную воду бросить поджарку, состоящую из моркови и лука поджаренные до стадии слегка измененного цвета, когда морковь и лук приобретут золотистый цвет. Посолить по вкусу и добавить сахар, тоже по вкусу. Лавровый листик, если хотите Поставить на огонь, дать закипеть, и варить до готовности картофеля. Затем бросить капусту, если капуста жесткая, то стоит немного проварить. Можно нашинковать болгарский перец и бросить туда же.
Затем закинуть поджарку №2. Готовится она так: свекла, натертая на терке поджаривается до убавления ее в объеме, затем добавляется ложка томата, затем поджаривается еще пару минут. Томат, естественно, можно заменить натертыми на терке помидорами.
Поджарка закидывается в кипящий борщ и немного проваривается. Затем идет нарезанная зелень – петрушка, укроп и другая какая по вкусу, на кончике ножа всыпать лимонную кислоту, она не даст кислый вкус, но добавит вкус и аромат. Те, кто любит покислее пусть добавят побольше, можно добавить любой рассол или квас. Все это естественно по вкусу.
Борщ получается очень красный – мы его называем Мечта вампира.
Постепенно набирает количество «Мне нравится». (улыбка)
http://hpsy.ru/public/x3633.htm